杭州最好吃的火锅店有很多，其中比较有名的有：外婆家、大龙燚火锅、海底捞等。这些店铺的口味和服务都很好，值得一试。

在杭州，有许多值得推荐的火锅店，各有其特色和独特的口味，以下是一些大众点评上高分的和受欢迎的火锅店：

1、小苑鲜串串火锅：提供川味火锅，适合喜欢辣味的朋友。

2、川味观·毛肚火锅 (华夏之心美塘店）：这是一个在杭州火了22年的老牌火锅店，深受老杭州人的喜爱，他们对川菜的认知，就是川味观带来的。

3、颜路边摊火锅：以路边摊的形式提供火锅服务，具有特色的环境。

4、锋味市井火锅：主打本地鸡锅底，鸡肉在锅里现煮，汤比较鲜，蘸料也挺多的，适合喜欢养生、吃鸡、喝鸡汤、和害怕重口味的朋友。

5、大渝火锅：提供重庆火锅，适合喜欢麻辣味道的朋友。

6、左庭右院：潮汕火锅，装修好看，主打牛肉火锅，蘸酱也挺多的。

7、不万能先生火锅：位于武林夜市（凤起路），是我经常吃的一家火锅店，和朋友吃饭很棒。