黄山山珍是指产自中国安徽省黄山地区的各种珍贵野生食材，如石耳、竹荪、猴头菇等。
黄山山珍，顾名思义，就是产自中国著名风景名胜区——安徽省黄山市的珍贵食材，黄山地区因其独特的地理环境和气候条件，孕育出了丰富的山珍资源，其中尤以野生菌类、山野菜、山禽野兽等为代表，这些山珍不仅口感鲜美，营养丰富，还具有一定的药用价值，被誉为“天然绿色食品”。
野生菌类
黄山地区的野生菌种类繁多，其中最具代表性的是松茸、竹荪、猴头菇等，这些野生菌在黄山的森林、竹林、山坡等环境中自然生长，无任何污染，品质上乘。
1、松茸：又称松露，是一种珍贵的食用菌，具有浓郁的香气和独特的口感，松茸含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有很高的营养价值和药用价值，在黄山地区，松茸主要产于夏季和秋季，是当地一道美味的佳肴。
2、竹荪：竹荪是一种食用菌中的珍品，以其清香可口、肉质鲜嫩而著称，竹荪含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和多种维生素，具有滋补养生、增强免疫力等功效，在黄山地区，竹荪主要产于春季和秋季，是当地一道美味的山珍。
3、猴头菇：猴头菇是一种食用菌中的上品，以其形状酷似猴子头部而得名，猴头菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖和多种维生素，具有抗癌、降血脂、抗衰老等功效，在黄山地区，猴头菇主要产于夏季和秋季，是当地一道美味的山珍。
山野菜
黄山地区的山野菜品种繁多，其中最具代表性的是蕨菜、马兰头、蒲公英等，这些山野菜生长在无污染的自然环境中，品质优良，营养丰富。
1、蕨菜：蕨菜是一种常见的山野菜，以其嫩绿的叶片和独特的口感而受到人们的喜爱，蕨菜含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效，在黄山地区，蕨菜主要产于春季和夏季，是当地一道美味的山珍。
2、马兰头：马兰头是一种常见的山野菜，以其嫩绿的叶片和清香的味道而受到人们的喜爱，马兰头含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效，在黄山地区，马兰头主要产于春季和夏季，是当地一道美味的山珍。
3、蒲公英：蒲公英是一种常见的山野菜，以其嫩绿的叶片和微苦的味道而受到人们的喜爱，蒲公英含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效，在黄山地区，蒲公英主要产于春季和夏季，是当地一道美味的山珍。
山禽野兽
黄山地区的山禽野兽种类繁多，其中最具代表性的是野鸡、野兔、野猪等，这些野生动物生活在无污染的自然环境中，肉质鲜美，营养丰富。
1、野鸡：野鸡肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，野鸡肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维生素，具有滋补养生、增强免疫力等功效，在黄山地区，野鸡主要产于山区森林中，是当地一道美味的山珍。
2、野兔：野兔肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，野兔肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维生素，具有滋补养生、增强免疫力等功效，在黄山地区，野兔主要产于山区草地中，是当地一道美味的山珍。
3、野猪：野猪肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，野猪肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维生素，具有滋补养生、增强免疫力等功效，在黄山地区，野猪主要产于山区森林中，是当地一道美味的山珍。
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