脆肉鲩喜欢吃鱼饲料、虾皮、蚯蚓、蚕蛹等高蛋白食物。它们也会吃一些水生植物和藻类。

脆肉鲩，又称脆皮鲩鱼，是一道具有广东特色的美食，它以鲩鱼为主要食材，经过特殊的烹饪工艺，使鱼肉变得鲜嫩可口，口感独特，脆肉鲩究竟吃什么呢？下面就让我们一起来了解一下。

1、鲩鱼

脆肉鲩的主要食材自然是鲩鱼，鲩鱼是一种生活在淡水中的鱼类，肉质鲜美，营养丰富，在制作脆肉鲩时，选用的鲩鱼要求肉质鲜嫩，无刺，这样才能保证成品的口感和品质。

2、腌制料

为了使鲩鱼更加美味可口，制作脆肉鲩时需要对鱼肉进行腌制，腌制料主要包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等，这些调料可以使鱼肉更加入味，增加口感层次。

3、面粉

脆肉鲩的另一个特点是外皮酥脆，为了达到这个效果，需要在腌制好的鱼肉上裹上一层面粉，面粉可以使鱼肉在炸制过程中形成酥脆的外壳，同时还能吸收鱼肉的水分，使口感更加鲜嫩。

4、油

炸制脆肉鲩需要使用大量的油，油的温度要适中，过高会使鱼肉外焦里生，过低则无法使鱼肉完全熟透，油的品质也会影响脆肉鲩的口感，建议使用花生油或者菜籽油，这两种油的香味能够提升脆肉鲩的风味。

5、辅助食材

为了让脆肉鲩更加美味可口，还可以添加一些辅助食材，如葱、姜、蒜、辣椒等，这些食材可以增加脆肉鲩的香气，使其口感更加丰富。

了解了脆肉鲩的食材后，我们再来看看如何制作这道美食吧！

1、准备食材：购买新鲜的鲩鱼，洗净切块；准备好腌制料和辅助食材。

2、腌制鱼肉：将鲩鱼块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等腌制料，搅拌均匀，腌制约30分钟。

3、裹面粉：将腌制好的鱼肉块裹上一层面粉，使其表面均匀覆盖。

4、炸制脆肉鲩：锅中倒入适量的油，烧至五六成热，将裹好面粉的鱼肉块逐个放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。

5、炒制辅助食材：锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒等辅助食材翻炒出香味。

6、炒制脆肉鲩：将炸好的鱼肉块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀，使鱼肉充分吸收调料的味道。

7、出锅装盘：炒制好的脆肉鲩盖上葱花、香菜等点缀，即可出锅装盘。

通过以上步骤，一道美味可口的脆肉鲩就制作完成了，在品尝这道美食的同时，还可以了解到广东地区的饮食文化和烹饪技艺，如果你有机会到广东旅游，不妨尝试一下这道地道的广东美食，相信一定会给你留下难忘的回忆。