安徽香菇基地主要集中在黄山市、宣城市、池州市等地。黄山市的徽州区、歙县、休宁县等地都有香菇种植基地。
安徽省是中国香菇生产的重要基地之一，其中宣城市泾县茂林镇奎峰村的食用菌种植基地和六安市金寨县是主要的香菇栽培地。
在泾县茂林镇奎峰村的食用菌种植基地里，他们采取了“菌棒工厂+农户”的生产方式，投资400万元分三期扩建食用菌种植基地，这里的香菇具有滋味鲜美，香气独特、肉质肥厚脆嫩的特点，被誉为“菇中皇后”，采摘完的香菇经过挑拣、剪脚，将优劣质菇挑拣分别装框，便可以进行销售。
而在六安市金寨县，昼夜温差大，拥有丰富的环境资源，为香菇的栽培、发育、生长提供了得天独厚的地理和资源优势，每年香菇产出率近百分之八十，金寨香菇产业主要分布在汤家汇等地，安徽绿尔佳食品有限公司在这里已经拥有十余座香菇基地，年产值2000万元，他们所经营的金寨香菇项目被金寨县政府授予“十大产业扶贫基地”称号，荣获“中国好香菇”等荣誉称号。
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