桂林米粉中的鱼片非常好吃，口感鲜嫩，搭配上香浓的汤底和丰富的配料，让人回味无穷。

桂林，作为中国著名的旅游城市，不仅以其美丽的山水风光著称，还拥有丰富的水产资源，在桂林品尝美食的过程中，鱼类美食是必不可少的一部分，桂林什么鱼好吃呢？下面就为大家详细介绍一下桂林的鱼类美食。

桂林特色鱼类美食

1、桂林米粉中的鱼片

桂林米粉是桂林的一道特色小吃，米粉细薄滑爽，汤鲜美可口，在桂林米粉中，通常会加入一些鱼片，如草鱼、鲤鱼等，这些鱼片经过精心处理，去骨去皮，口感鲜嫩，与米粉搭配在一起，味道更加美味。

2、桂林啤酒鱼

桂林啤酒鱼是桂林的一道特色菜肴，选用当地的活鱼，以啤酒为调料，炖煮而成，这道菜肴鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，酒香四溢，吃上一口，让人回味无穷。

3、桂林酸汤鱼

桂林酸汤鱼是桂林的一道传统菜肴，选用当地的活鱼，以酸汤为调料，炖煮而成，这道菜肴鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣可口，吃上一口，让人胃口大开。

4、桂林水煮鱼

桂林水煮鱼是桂林的一道创新菜肴，选用当地的活鱼，以辣椒、花椒等调料，炖煮而成，这道菜肴鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣可口，吃上一口，让人欲罢不能。

桂林鱼类美食的选材与烹饪技巧

1、选材

桂林地处漓江流域，水质清澈，鱼类资源丰富，在桂林品尝鱼类美食时，通常会选用当地的活鱼，如草鱼、鲤鱼、鳜鱼等，这些鱼类肉质鲜嫩，营养丰富，非常适合烹饪各种美味佳肴。

2、烹饪技巧

桂林的鱼类美食讲究烹饪技巧，注重火候和调料的搭配，在烹饪过程中，通常会先用油炸或煎炒的方式将鱼片炸至金黄色，再加入各种调料炖煮，这样既能保持鱼肉的鲜嫩口感，又能让调料充分渗透到鱼肉中，使菜肴更加美味可口。

桂林鱼类美食的文化内涵

1、饮食文化

桂林的饮食文化源远流长，鱼类美食作为其中的一部分，承载着桂林人民对美好生活的向往和追求，在桂林品尝鱼类美食的过程中，不仅可以品味到美味佳肴，还可以感受到桂林人民的热情好客和独特的饮食文化。

2、地域文化

桂林地处漓江流域，自古以来就有“山水甲天下”的美誉，在这片美丽的土地上，鱼类资源丰富，为桂林的鱼类美食提供了得天独厚的条件，品尝桂林的鱼类美食，就是在感受这片土地的独特魅力和地域文化。

桂林鱼类美食的推荐餐厅

1、阳朔西街：位于阳朔县的西街是桂林旅游的一个热门景点，这里有很多特色餐厅，可以品尝到正宗的桂林鱼类美食。

2、两江四湖景区：位于桂林市区的两江四湖景区是游客必游之地，景区内有很多餐厅提供各种鱼类美食，游客可以在欣赏美景的同时，品尝美味佳肴。

3、象山景区：位于桂林市区的象山景区是桂林的另一个热门景点，景区内有很多餐厅提供各种鱼类美食，游客可以在游览象山的同时，品尝美味佳肴。