鸡上树是一道川菜，主要原料是鸡肉和土豆。这道菜的特点是鸡肉鲜嫩，土豆软糯，口感独特。
鸡上树，这道菜的名字听起来有些奇特，让人不禁好奇它究竟是怎么做出来的，实际上，鸡上树是一道具有地方特色的美食，主要流行于中国南方地区，这道菜的制作方法独特，色香味俱佳，深受食客们的喜爱，鸡上树究竟是什么菜呢？接下来，就让我们一起来了解一下这道美食的来历、制作方法和食用技巧吧。
鸡上树的来历
鸡上树这道菜的名字来源于它的制作过程，在制作过程中，鸡肉被切成小块，然后用淀粉裹住，再放入油锅中炸至金黄色，炸好的鸡肉块形状像树枝一样，因此得名“鸡上树”，这道菜最早起源于中国南方的广东省，后来逐渐传播到其他地区，成为了一道具有地方特色的美食。
鸡上树的制作方法
1、准备食材：鸡胸肉500克，淀粉适量，鸡蛋1个，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，食用油适量。
2、鸡肉处理：将鸡胸肉切成小块，用料酒、生抽、葱姜腌制20分钟，腌制好的鸡肉块加入打散的鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀，使鸡肉块表面裹满淀粉。
3、炸鸡肉：锅中加入适量的食用油，油温升至五六成热时，将裹好淀粉的鸡肉块逐个放入油锅中，用中小火炸至金黄色捞出备用。
4、炒制：锅中留底油，放入葱姜炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐翻炒均匀，最后将炸好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，让鸡肉块充分吸收调料的味道。
5、出锅装盘：炒制好的鸡上树盖上锅盖焖煮23分钟，让鸡肉更加入味，最后将鸡上树盛入盘中，即可食用。
鸡上树的食用技巧
1、搭配蔬菜：鸡上树可以搭配一些蔬菜一起食用，如青椒、洋葱、胡萝卜等，这样既能增加口感层次，又能丰富营养。
2、蘸料选择：鸡上树可以搭配一些蘸料食用，如蒜泥、辣椒酱、花生酱等，这样可以让鸡上树的味道更加丰富多样。
3、注意火候：在炸鸡肉的过程中，要注意控制火候，避免鸡肉炸得过老或者不熟，炒制鸡上树时也要掌握好火候，以免炒糊。
鸡上树的营养价值
鸡上树的主要食材是鸡肉，鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有很高的营养价值，鸡肉中的蛋白质含量较高，且易于消化吸收，对于身体虚弱、营养不良的人群有很好的滋补作用，鸡肉中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
鸡上树是一道色香味俱佳的地方特色美食，制作方法独特，食用技巧丰富，无论是作为家庭聚餐的菜肴，还是作为朋友聚会的小吃，鸡上树都是一个不错的选择，下次有机会品尝这道美食时，不妨尝试一下搭配不同的蔬菜和蘸料，相信会给你带来不一样的味觉体验。
微信扫一扫打赏
